频频出海“采蜜”大龙燚第七家海外店落户悉尼


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“中国食品以火锅为主,因为它是最容易标准化的品种。”一家餐馆品牌的创始人说,一旦火锅出海,小肥羊等小汤锅就成了主力。辛辣的味道更具侵略性,并逐渐得到海外消费者的认可。

自2012年在新加坡首家海外分店以来,Hotpot Haidila拥有18家海外店铺,其上市招股说明书也表明它将逐步转型为国际连锁店。

火锅品类迎来“大航海”时代,那么,出海真的容易么?海外开店门槛又有多高呢?

“海外华人越来越多,外国人吃中国菜的人数也呈指数增长。来中国工作和回国的外国人也会向亲戚朋友介绍当地美食。”大龙一董事长刘龙认为,外界环境的变化为四川菜企业提供了良好的发展机遇,现在是品牌走出去的时候了。许多餐饮从业者都存在这样的误解,即外国食品标准很高,而所谓的“高门槛”使得那些想要外出的餐饮人士感到沮丧。

事实上,中国菜出海,并提前学习国家食品安全法,国家宗教信仰和其他习俗,许多问题将得到解决。

食品安全首当其冲

在国外,中餐馆因未达到当地食品安全卫生要求而未受到处罚,火锅店首当其冲。例如,一家韩国商店的品牌,使用普通的国内嫩肉粉,被罚款60万元。

火锅是食品安全风险很高的类别之一。中国每年都会在火锅中发生许多食品安全和卫生事故。即使是海底捞等大型企业也难以避免。

“要在海外开店,您需要了解当地食品的法律法规。不同的国家在不同的大陆有不同的法律法规。例如,在澳大利亚,您可以在悉尼吃鹅肠,但在墨尔本,您永远不能吃它。因为它不合法。后来,我们要求股东在海外开店,我们必须具备法律知识。“大龙易董事和副总裁说。”

新菜品可能被审查

不同国家不同的食品安全规定,中国食品配料的多样性,调味品,生产方法和文化差异,使许多中国食品无法使用或未获批准在国外使用。例如,中国食品中常用的特殊调味料,如酱油,豆粕和一些腌制产品,按西方卫生标准“不卫生”,经常被罚款。此外,整个食品安全审查过程在早期阶段将是繁琐的。一旦推出新产品,就可以重复这个简单的程序。

人工成本高 管理有难度

欧美许多国家,由于保护当地劳务市场,不允许外国工人进入,认为这是抓住当地就业机会,而国内厨师证书很难在国外获得认可,这使得一些厨师们非常依赖。中国公司的海上之旅被阻止了。

海外连锁店面的强管控

由于制度和政策等市场环境的制约,餐饮企业国内总部对外商店的管理存在诸多不便和滞后。不可能及时进行调整和支持,导致效率低下。

对策:海外分公司助力品牌发展

“很多人认为海外标准很高,有些公司选择不鼓励吃这种美味的蛋糕。但事实是,非海外标准很高,门槛很高,但从业者对新市场缺乏了解。“餐厅观察员刘然而,有人说,已经上市多年的品牌公司正在建立自己的海外分支机构加深了解当地文化和规则,以有效控制门店。其中,德庄建立了国际部门,专门从事海外市场,并设立海外总部,推出海外直营店计划;重庆刘一寿集团拥有北美分公司,澳大利亚分公司,欧洲分公司,中东分公司等多家海外分公司。分支机构等

为了向全世界推广四川火锅料理,2017年6月,四川火锅协会的口号“世界四川火锅”正式成立。 “国内市场相对饱和,国外市场仍有很大的空间。这也是火锅川军的“闯天下”的推动力。“四川火锅协会副会长严龙说,协会目前有500多个会员单位,协会经常组织论坛允许“走出去”火锅公司分享其他公司的经验。

(记者彭宗熙)

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