懂不懂啤酒从啤酒杯上就能看出来,能不好好选吗?


原来的三个人2019.7.24我要分享

文字|监护人

我爱啤酒。特别是在夏天。

下班回家后,从冰箱中拿出一瓶倒满。当冷的液体从喉咙流到心脏时,一天的动荡,焦虑和疲惫似乎已经毁了,只剩下平静的心态。

在这一刻,我会记得本杰明富兰克林所说的话。上帝爱世界,希望人类幸福。啤酒就是证明。

即使后来我读了一些书,但我发现富琳克林并没有这样说过!或者这句话与啤酒无关,它被雨水赞美,雨水滋养了葡萄藤,并带来了人类的美酒。

在啤酒的历史和文化中,器皿是不可忽视的一部分,尤其是啤酒杯。无论是最常见的啤酒杯还是优雅的长笛形啤酒杯,它们都有共同的作用。以突出,令人愉悦甚至是宗教仪式的方式将啤酒倒在嘴唇上(《啤酒圣经》作者Randy Musha)。

那么,啤酒和啤酒杯如何匹配才能保存甚至增强啤酒的风味?

早期,人们用木头和陶器制作啤酒杯

尽管玻璃啤酒杯是当今最常见的啤酒容器,但是玻璃啤酒杯的普及还不到200年。

几百年前,玻璃仍然是一种非常稀有和昂贵的材料。那时,欧洲人通常使用木材和陶器,甚至用焦油皮革制品作为啤酒杯。富人将使用锡杯,银杯,瓷器等。王室和贵族也习惯了用诸如玉石和象牙之类的豪华材料制作啤酒杯。

▲象牙雕刻的啤酒杯,于1651年在德国制造,目前设在伦敦的维多利亚和阿尔伯特博物馆。

在19世纪下半叶,玻璃器皿开始普及。

直到19世纪下半叶,玻璃器皿才可以通过机器大量生产,玻璃逐渐进入了普通百姓的生活。如今,玻璃啤酒杯以低成本,透明外观和稳定的化学性质成为世界上分布最广泛和最受欢迎的啤酒容器之一。

啤酒杯如何影响啤酒的风味?

葡萄酒与葡萄酒的结合一直以来都备受关注。

《笑傲江湖》在战斗中,狐狸冲向了祖先,所以金勇先生用祖先的口传达了自己的饮酒方式。

“喝酒必须注意葡萄酒,要喝什么酒,要使用什么酒杯。”例如,使用玉杯时要喝玉酒,因为“玉碗玉杯,可以增加酒的色彩”;喝酒必须使用夜光杯,因为“将酒注入夜光杯后,酒的颜色与血液没有区别。喝酒就像喝血。喝高级酒时,可以使用古铜色酒, “有古意”;至于稀薄的米酒,“用大酒时放芳仙”。

▲图片来源:谷歌

选择正确的啤酒杯将使啤酒具有最佳的颜色,香气,口感和口感。《啤酒圣经》在本书中,啤酒的质量分为以下指标:

1.气味(由麦芽和啤酒花等原料产生,但会被酵母改变或增加)

2.酒的头,也称为泡沫(来自麦芽和小麦,燕麦和大麦的中等大小的蛋白质。由于糖化作用,它也可能受到过滤的影响)

3.颜色(主要来自所选酿造麦芽的干燥过程,还受糖化和煮沸的影响,甚至在一定程度上受发酵和过滤的影响

4.碳酸(二氧化碳气体,酵母发酵的副产物)

5.身体和口味(麦芽中的蛋白质,受酿造,发酵和过滤程序的影响;麦芽的甜味,糖化和发酵的各种比例)

6.风味(麦芽,啤酒花和酿造水,受酿造过程许多方面的影响)

7.酒精(更多的可发酵物质意味着更多的酒精)

通常,杯子的开口大小,底部的大小,杯子的边缘是外翻还是向内以及杯子细长还是矮胖都会影响啤酒的香气和泡沫的性能。例如,底部较大的小杯子有利于泡沫的形成。在杯子上放一小杯葡萄酒会使啤酒的香气更浓。波浪线等一些巧妙的设计为啤酒本身增加了一点光学效果。大型啤酒杯通常需要杯柄和一定的防滑设计。拿到手中就可以放心。同时,杯子的把手还可以减少手的温度对啤酒的影响,因为对杯子中的葡萄酒最重要的影响是饮用时的温度。

酒杯本身也可以是艺术品。它的设计,整体质地甚至厚度都会在不知不觉中影响人们的啤酒感觉。

▲从上图可以看出,即使是相同类型的啤酒杯也可能具有多种类型的杯子。

什么是现代经典啤酒杯?

啤酒杯有很多不同的类型,不能用光了。我只能介绍几个经典的玻璃啤酒杯和与之匹配的葡萄酒。

品脱杯(品脱)

▲美国品脱杯,图片来源:thechive.com

品脱杯更便宜,更容易购买。棒通常喜欢取下杯子,因为它易于清洁和保存。

品脱是度量单位(1英式产品约为0.57L,1 US产品约为0.47L)。有两种常见的品脱杯:一种是美国品脱杯,也称为摇摇杯,因为这种杯最初是用来制作鸡尾酒的。摇杯适用于几乎所有啤酒,包括基本的Aier和Lager,但不建议用于更具侵略性的葡萄酒和奇特的特色啤酒。

▲英国品脱杯,图片来源:

另一个品脱杯是英国品脱杯,也称为“ Nonic品脱”。英国品脱杯的杯子有凸起的凸起,最初是为了防止杯子滑出手中。后来,隆起成为倒酒的基准。英式品脱可用于英式Aile和Lager。

还有一个品脱杯,称为英式酒杯品脱。波纹状的品脱杯在1980年代在英国很流行,但在2000年左右逐渐消失,现在一些英国酒吧开始重新使用它。波纹状的品脱杯适合饮用淡啤酒和苦啤酒。

啤酒杯

啤酒杯通常是圆柱形的,容量大。厚杯可以防止热量碰撞。通常有一个杯形手柄,可以防止手的热量传递到啤酒上。

啤酒杯适合饮用和叮当响,因此在饭店和慕尼黑啤酒节很常见。它适用于大多数啤酒。但是那些口味细腻且需要饮酒者仔细品尝的啤酒最好不要使用啤酒杯。

传统的德国啤酒杯(啤酒杯)

▲资料来源:mybeersteins.com

传统的德国生啤酒杯有点像啤酒杯,但是前者的顶部有一个铰链盖或可移动盖,据说这是专门设计用来防止苍蝇飞入的。传统德国式生啤酒杯由多种材料制成,包括玻璃,陶瓷,石材,锡,瓷器,银和木材。

尽管今天仍然广泛使用传统的德国生啤酒杯,但它经常被用作工艺品的纪念品或在许多啤酒杯中旅行。

圣杯(酒杯)

▲资料来源:

圣杯有一个大开口,厚实的身体,和各种大小。许多圣杯都有金色或银色的边缘。

圣杯适用于引用比利时IPA,强黑麦酒和Dubbels。

白兰地杯(礼物)

白兰地杯在20世纪曾因喝白兰地而流行,现在受到啤酒爱好者的欢迎。白兰地的白兰地杯略微收缩以锁定啤酒的香气。独特的形状使饮酒者易于摇晃玻璃杯并稀释沉淀物,从而充分发挥啤酒的香气。

白兰地杯适合饮用浓啤酒,例如双倍啤酒,比利时爱尔啤酒,印度粉彩(IPA),石涛(粗壮)等。

郁金香杯

郁金香杯的形状像郁金香,从下方突出,然后向内突出,最后稍微开花。这种设计旨在减少脖子上与空气的接触面积,并浓缩香气然后散开。适用于许多慢慢喝的啤酒。例如:比利时强麦酒,苏格兰麦酒,英国大麦酒,美国帝国IPA,双道啤酒黑啤酒等等。

比尔森啤酒杯

▲经典皮尔逊杯

尽管比尔森杯的形状不同,但有几个共同的特征。身体细长,嘴巴小。窄,宽和宽的形状使泡沫持续时间更长,散发出啤酒的真正风味和香气。细长而透明的杯子使人们可以仔细观察啤酒的颜色和泡沫。

比尔森杯在欧洲和美国很受欢迎,适合饮用比尔森啤酒,美国啤酒,维也纳啤酒。

啤酒杯(Weizen)

啤酒瓶起源于德国,用于盛装小麦啤酒。它的形状类似于比尔森杯的形状,但淡啤酒杯通常具有腰部设计。它的底料很坚实,杯子很长,底部很窄,顶部略宽,可以释放出啤酒的香气,内弯的锥形使泡沫更致密。

淡啤酒杯适合饮用德国小麦(weizen),半酵母小麦啤酒(Hefeweizen),小麦黑啤(Dunkelweizen)。请注意,当酒吧提供小麦啤酒时,通常会在啤酒杯的边缘添加一些水果切片,并且水果的酸度和果汁会破坏头部。

长笛玻璃

笛形玻璃的形状像细长的笛,开口略大。杯口几乎是所有杯中最小的。如果切掉长笛形的玻璃杯,则其形状与典型的比尔森杯的形状相同,因此也称为“有脚或有茎的比尔森玻璃杯”(有脚的皮尔逊杯)。

长笛形的玻璃适合用于提神,色泽鲜艳的啤酒。例如,水果或风味啤酒,兰比克格兹(Lambic-Gueuze),赛森(Saison)等。

您如何倒酒以倒出美丽的气泡?

啤酒泡沫是衡量啤酒质量的重要指标。细腻,洁白,光滑的泡沫将使啤酒的口感清爽爽口,并形成良好的隔热层,使葡萄酒保持温暖。如果啤酒和葡萄酒正确搭配,并且也能获得葡萄酒,则啤酒会产生丰富而细腻的泡沫。

▲图片来源:商业内幕

想要倒出一个美丽的泡沫。首先准备一个干净的杯子。如果杯子中残留肥皂或油脂,泡沫结构将被破坏。倒啤酒时,应将其从啤酒杯中间放下。力是更好地释放二氧化碳气体。然后让泡沫沉淀并重复上述操作,直到杯子装满为止。只有在啤酒口上形成浓稠的奶油状泡沫时,才能稍微倾斜啤酒杯或减慢倒入速度。

通常,理想的酒杯盖至少厚1英寸(2.54厘米),但泡沫的厚度与啤酒的碳酸化程度有关。有些啤酒不易起泡沫,即使起泡沫了,也会迅速消散。

本文是第一作者的原创文章,未经授权不得复制。

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文字|监护人

我爱啤酒。特别是在夏天。

下班回家后,从冰箱中拿出一瓶倒满。当冷的液体从喉咙流到心脏时,一天的动荡,焦虑和疲惫似乎已经毁了,只剩下平静的心态。

在这一刻,我会记得本杰明富兰克林所说的话。上帝爱世界,希望人类幸福。啤酒就是证明。

即使后来我读了一些书,但我发现富琳克林并没有这样说过!或者这句话与啤酒无关,它被雨水赞美,雨水滋养了葡萄藤,并带来了人类的美酒。

在啤酒的历史和文化中,器皿是不可忽视的一部分,尤其是啤酒杯。无论是最常见的啤酒杯还是优雅的长笛形啤酒杯,它们都有共同的作用。以突出,令人愉悦甚至是宗教仪式的方式将啤酒倒在嘴唇上(《啤酒圣经》作者Randy Musha)。

那么,如何与啤酒和啤酒杯搭配以保持甚至增强啤酒的风味呢?

早期,人们用木头和陶器制作啤酒杯。

尽管玻璃啤酒杯是当今最常见的啤酒用具,但是玻璃啤酒杯的普及不到200年。

几百年前,玻璃仍然是一种稀有且有价值的材料。那时,欧洲人用木头和陶器,甚至用柏油皮革作为啤酒杯。富人使用锡杯,银杯,瓷器等。皇室贵族也习惯于用诸如翡翠和象牙的豪华材料制作啤酒杯。

_ivory刻花啤酒杯,于1651年在德国制造,目前藏在伦敦的维多利亚和阿尔伯特博物馆中。

_在19世纪下半叶,玻璃器皿开始流行。

直到19世纪下半叶,在通过机器大规模生产玻璃器具之后,玻璃才逐渐进入普通百姓的生活。如今,玻璃啤酒杯以其低成本,透明的外观和稳定的化学特性,已成为世界上使用最广泛的啤酒用具之一。

_啤酒杯如何影响啤酒的风味?

酒和酒用具的搭配一直是很多人关注的焦点。

在《笑傲江湖》中,令狐碰到祖前秋,所以金勇先生用祖前秋的嘴巴来传达他的饮酒方式。

“喝酒必须注意葡萄酒,要喝什么酒,要使用什么酒杯。”例如,使用玉杯时要喝玉酒,因为“玉碗玉杯,可以增加酒的色彩”;喝酒必须使用夜光杯,因为“将酒注入夜光杯后,酒的颜色与血液没有区别。喝酒就像喝血。喝高级酒时,可以使用古铜色酒, “有古意”;至于稀薄的米酒,“用大酒时放芳仙”。

▲图片来源:谷歌

选择正确的啤酒杯将使啤酒具有最佳的颜色,香气,口感和口感。《啤酒圣经》在本书中,啤酒的质量分为以下指标:

1.气味(由麦芽和啤酒花等原料产生,但会被酵母改变或增加)

2.酒的头,也称为泡沫(来自麦芽和小麦,燕麦和大麦的中等大小的蛋白质。由于糖化作用,它也可能受到过滤的影响)

3.颜色(主要来自所选酿造麦芽的干燥过程,还受糖化和煮沸的影响,甚至在一定程度上受发酵和过滤的影响

4.碳酸(二氧化碳气体,酵母发酵的副产物)

5.身体和口味(麦芽中的蛋白质,受酿造,发酵和过滤程序的影响;麦芽的甜味,糖化和发酵的各种比例)

6.风味(麦芽,啤酒花和酿造水,受酿造过程许多方面的影响)

7.酒精(更多的可发酵物质意味着更多的酒精)

通常,杯子的开口大小,底部的大小,杯子的边缘是外翻还是向内以及杯子细长还是矮胖都会影响啤酒的香气和泡沫的性能。例如,底部较大的小杯子有利于泡沫的形成。在杯子上放一小杯葡萄酒会使啤酒的香气更浓。波浪线等一些巧妙的设计为啤酒本身增加了一点光学效果。大型啤酒杯通常需要杯柄和一定的防滑设计。拿到手中就可以放心。同时,杯子的把手还可以减少手的温度对啤酒的影响,因为对杯子中的葡萄酒最重要的影响是饮用时的温度。

酒杯本身也可以是艺术品。它的设计,整体质地甚至厚度都会在不知不觉中影响人们的啤酒感觉。

▲从上图可以看出,即使是相同类型的啤酒杯也可能具有多种类型的杯子。

什么是现代经典啤酒杯?

啤酒杯有很多不同的类型,不能用光了。我只能介绍几个经典的玻璃啤酒杯和与之匹配的葡萄酒。

品脱杯(品脱)

▲美国品脱杯,图片来源:thechive.com

品脱杯更便宜,更容易购买。棒通常喜欢取下杯子,因为它易于清洁和保存。

品脱是度量单位(1英式产品约为0.57L,1 US产品约为0.47L)。有两种常见的品脱杯:一种是美国品脱杯,也称为摇摇杯,因为这种杯最初是用来制作鸡尾酒的。摇杯适用于几乎所有啤酒,包括基本的Aier和Lager,但不建议用于更具侵略性的葡萄酒和奇特的特色啤酒。

▲英国品脱杯,图片来源:

另一个品脱杯是英国品脱杯,也称为“ Nonic品脱”。英国品脱杯的杯子有凸起的凸起,最初是为了防止杯子滑出手中。后来,隆起成为倒酒的基准。英式品脱可用于英式Aile和Lager。

还有一个品脱杯,称为英式酒杯品脱。波纹状的品脱杯在1980年代在英国很流行,但在2000年左右逐渐消失,现在一些英国酒吧开始重新使用它。波纹状的品脱杯适合饮用淡啤酒和苦啤酒。

啤酒杯

啤酒杯通常是圆柱形的,容量大。厚杯可以防止热量碰撞。通常有一个杯形手柄,可以防止手的热量传递到啤酒上。

啤酒杯适合饮用和叮当响,因此在饭店和慕尼黑啤酒节很常见。它适用于大多数啤酒。但是那些口味细腻且需要饮酒者仔细品尝的啤酒最好不要使用啤酒杯。

传统的德国啤酒杯(啤酒杯)

▲资料来源:mybeersteins.com

传统的德国生啤酒杯有点像啤酒杯,但是前者的顶部有一个铰链盖或可移动盖,据说这是专门设计用来防止苍蝇飞入的。传统德国式生啤酒杯由多种材料制成,包括玻璃,陶瓷,石材,锡,瓷器,银和木材。

尽管今天仍然广泛使用传统的德国生啤酒杯,但它经常被用作工艺品的纪念品或在许多啤酒杯中旅行。

圣杯(酒杯)

_图片来源:

圣杯有一个大开口,厚实的身体和各种大小。许多圣杯商店都设有一圈金或银边缘。

The Holy Grail适用于使用比利时印度的比利时IPA,强黑麦酒和Dubbels。

白兰地杯(礼物)

白兰地杯在20世纪曾盛行饮用白兰地,如今已受到啤酒爱好者的欢迎。白兰地杯的嘴巴略微收缩,可以锁定啤酒的香气。独特的设计使饮酒者易于摇晃玻璃杯并稀释沉淀物,从而充分发挥啤酒的香气。

白兰地杯适合饮用浓啤酒,例如双倍啤酒,比利时航空,印度轻航空(IPA),烈性黑啤酒等。

郁金香

郁金香杯的形状像郁金香。它们从底部突出,然后在内部捆扎,然后稍微向外开花。此设计旨在通过闭合脖子,浓缩香气然后散开来减少与空气的接触面积,适合许多啤酒缓慢饮用。例如:比利时浓啤酒,苏格兰浓啤酒,英式大麦酒,美国帝国IPA,多宝黑啤酒等。

比尔森

_经典皮尔森杯

尽管比尔森杯的形状不同,但有几个共同的特征。身体细长,嘴巴小。窄,宽和宽的形状使泡沫持续时间更长,散发出啤酒的真正风味和香气。细长而透明的杯子使人们可以仔细观察啤酒的颜色和泡沫。

比尔森杯在欧洲和美国很受欢迎,适合饮用比尔森啤酒,美国啤酒,维也纳啤酒。

啤酒杯(Weizen)

啤酒瓶起源于德国,用于盛装小麦啤酒。它的形状类似于比尔森杯的形状,但淡啤酒杯通常具有腰部设计。它的底料很坚实,杯子很长,底部很窄,顶部略宽,可以释放出啤酒的香气,内弯的锥形使泡沫更致密。

淡啤酒杯适合饮用德国小麦(weizen),半酵母小麦啤酒(Hefeweizen),小麦黑啤(Dunkelweizen)。请注意,当酒吧提供小麦啤酒时,通常会在啤酒杯的边缘添加一些水果切片,并且水果的酸度和果汁会破坏头部。

长笛玻璃

笛形玻璃的形状像细长的笛,开口略大。杯口几乎是所有杯中最小的。如果切掉长笛形的玻璃杯,则其形状与典型的比尔森杯的形状相同,因此也称为“有脚或有茎的比尔森玻璃杯”(有脚的皮尔逊杯)。

长笛形的玻璃适合用于提神,色泽鲜艳的啤酒。例如,水果或风味啤酒,兰比克格兹(Lambic-Gueuze),赛森(Saison)等。

您如何倒酒以倒出美丽的气泡?

啤酒泡沫是衡量啤酒质量的重要指标。细腻,洁白,光滑的泡沫将使啤酒的口感清爽爽口,并形成良好的隔热层,使葡萄酒保持温暖。如果啤酒和葡萄酒正确搭配,并且也能获得葡萄酒,则啤酒会产生丰富而细腻的泡沫。

▲图片来源:商业内幕

想要倒出一个美丽的泡沫。首先准备一个干净的杯子。如果杯子中残留肥皂或油脂,泡沫结构将被破坏。倒啤酒时,应将其从啤酒杯中间放下。力是更好地释放二氧化碳气体。然后让泡沫沉淀并重复上述操作,直到杯子装满为止。只有在啤酒口上形成浓稠的奶油状泡沫时,才能稍微倾斜啤酒杯或减慢倒入速度。

通常,理想的酒杯盖至少厚1英寸(2.54厘米),但泡沫的厚度与啤酒的碳酸化程度有关。有些啤酒不易起泡沫,即使起泡沫了,也会迅速消散。

本文是第一作者的原创文章,未经授权不得复制。